“胶水牛排”的新闻报道之所以吸引眼球，源于媒体的误导和炒作，消费者对食品安全知识的不了解。政府应加强完善法规、适时科普、对不合法行为严厉打击，让消费者看得明白，理性消费。
事件回顾：
2016年12月7日，微信公众号“燕郊生活”报道称，澳洲电视台曝光在澳洲的肉类市场上，很多牛排都是次品牛肉＋肉胶拼接而成的“合成肉”，并详细揭秘了制作“合成肉”的加工过程。文章还称不单单是澳洲，“合成肉”已是多个国家行业内的潜规则。
2016年12月11日、12日，上海电视台新闻综合频道在晚高峰话题节目中，以“粘起来的牛排”为题，指出市场中出售的牛排，其实是用碎牛肉和食品添加剂拼接而成，并在视频中进行了实验演示。该节目的特邀专家称：“卡拉胶如果放在肉制品中那是不允许的”，“如果你添加了 TG 酶或者卡拉胶，就不是正常的牛肉了。”节目播出后，多家媒体以“拼接肉”、“胶水牛排”为主题进行了相关报道，微博、论坛中相关内容被大量转载，引发了网民的激烈讨论，也造成了部分民众的恐慌。
随后，上海市食品添加剂和配料行业协会公开向上海电视台递交严正声明，声明按照国家标准规定，卡拉胶可以用于肉制品，并指责上海电视台为了博得受众眼球而散发不理性不科学信息。
食品伙伴网食品论坛也开贴进行了专题讨论，让行业网友发出专业和理性的声音，并在食品资讯频道对各方观点做了专题汇总。
2016年12月30日，国家食品药品监督管理总局发布2016年第17期《食品安全风 险解析》，组织有关专家对“使用卡拉胶重组牛排”的风险进行解析，让舆论回归了理性。
专家建议：
（1）“重组牛排”属于调理肉制品，其制作一般会使用卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂，只要按照标准规定使用食品添加剂，不存在食品安全风险。
（2）肉的重组技术目前在国内外被广泛应用，其使用的碎肉不等于劣质肉。
（3）生产经营者要强化食品安全“第一责任人”的意识，严格按照食品安全国家标准，合理合规使用包括卡拉胶在内的食品添加剂，拒绝劣质肉，掺杂其他肉类及不按照国家要求进行标签标注的行为。
（4）消费者选购牛排，可通过查看配料表来区分原切牛排和重组牛排。但是需要小心的是真正的牛排内部很少有细菌，所以半生半熟的牛排也可以吃；而拼接牛排内部会有细菌滋生，一定要熟透才安全。
更多详情见：近日刷屏的“胶水牛排”，食品人告诉你真相！
网友观点：
只能感叹媒体真会造名词吸引眼球，从“僵尸肉”到“胶水牛排”，语不惊人死不休，所谓“胶水牛排”不过是一项用来综合利用和改善口感的加工技术，准确的名字是重组牛排，一不小心借了“食品安全”的东风，成了网红，估计这是最初开发这类技术的人员想不到的。
当然是否重组牛排，标签应该标识清楚，防止商业欺诈，这也是应该的。部分商家不明确标注甚至使用其他动物肉和植物蛋白来做“牛排”，就涉嫌欺诈，跟欧洲的马肉冒充牛肉一样，属于另一个范畴的事情了。部分不良厂家的小聪明和无知无畏，造成食品行业、特别是食品添加剂的大众信任危机，以致于谈剂色变。
政府对于商业欺诈行为应严厉打击，希望监管部门研究制定餐饮环节菜肴品名和原料标注的管理措施，切实维护消费者权益。相关媒体在报道食品安全问题上，还需提升报道专业性，不要为了吸眼球无节操的盲目，更不应过分炒作本不存在风险的所谓食品安全事件。消费者在面对各种言论时应保持理智，不用跟风。我国的食品科普，依然任重而道远。
