事件回顾：
2024年3月15日，央视“3·15晚会”曝光了阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司、安徽厨先生食品有限公司用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉，且生产车间存在卫生不合格等问题。
据爆料，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作预制菜梅菜扣肉，而这些肉中的淋巴和腺体清晰可见。槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，通常品质较差且价格低廉。这些肉品通常会被剔除并用于制作工业级猪油，但在一些预制菜中却被重新利用，消费者在不知情的情况下食用这些预制菜，可能会对健康造成危害。不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。
事件一经曝光，相关市场监管部门连夜行动，并发布情况通报。
2024年3月15日晚，阜阳市市场监督管理局发布情况通报称，针对晚会曝光问题，属地市场监管、公安等联合执法组当即赶至现场，已对涉事企业进行查封，对所有成品、半成品及原料等现场封存。涉事企业法人代表已被公安机关传唤到位。
此外，从国家市场监督管理总局获悉，市场监管总局高度重视中央广播电视总台3·15晚会曝光问题，连夜部署各地市场监管部门开展执法行动，迅速核查处置涉市场监管领域违法行为。针对个别企业使用槽头肉制作预制菜的情况，安徽市场监管部门联合公安机关迅速控制槽头肉生产企业负责人，封存所有成品、半成品及原料，下架、召回被曝光产品，并对涉事企业予以查封。国务院食安办将会同公安部、农业农村部、市场监管总局等部门，在全国范围内开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，保障肉类产品质量安全。
2024年5月，“槽头肉”事件涉事企业处罚结果公布。
2024年5月10日，阜阳市市场监督管理局发布行政处罚信息公开表显示，厨先生公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法规的规定，擅自改变生产布局，未按照法律规定履行索证索票、进货查验义务，未按规定事项制定并实施生产经营过程控制要求的违法违规行为。东辉公司存在虚假标注生产日期，未按照法律规定履行索证索票、进货查验义务，未按规定事项制定并实施生产经营过程控制要求的违法违规行为。春天公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法规的规定，未按规定事项制定并实施生产经营过程控制要求的违法违规行为。
针对上述情况，阜阳市市场监管局对3家公司的违法违规行为给予警告，吊销食品生产许可证，对公司及法定代表人进行罚款。其中，对厨先生公司处货值金额52.5万元的8倍罚款420万元，对其法定代表人王广志处以2023年从厨先生公司取得收入6万元的7倍罚款42万元。对东辉公司没收虚假标注生产日期的产品2617件，并处货值金额33.73万元的17倍罚款573.44万元，对其法定代表人张来勇处以2023年从东辉公司取得收入4.2万元的6倍罚款25.2万元。对春天公司处货值金额36.72万元的8倍罚款293.76万元，对公司法定代表人杨春天处以2023年从春天公司取得收入7.44万元的6倍罚款44.64万元。
除行政处罚外，3家公司还被列入严重违法失信名单。国家企业信用信息公示系统显示，春天食品、厨先生公司违反食品安全法律、行政法规规定，严重危害人民群众身体健康和生命安全的违法行为，被列入黑名单。东辉食品因生产经营的食品标签、说明书含有虚假内容，涉及疾病预防、治疗功能，或者生产经营保健食品之外的食品的标签、说明书声称具有保健功能，被列入黑名单。
网友点评：
槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，有的地方叫“刀口肉”或“血脖子肉”。一般200斤左右的猪，产出的槽头肉可以有十几斤左右。
部分网友认为，槽头肉需要去除淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等器官，才能用于制作食品，这在屠宰行业应该是个常识。实际存在的问题一是修正不彻底，二是修下淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等器官混杂在碎肉中流入低端市场做了产品。
也有网友认为，有关部门不仅要执法，更要普法，同时新闻媒体的报道更应该要专业、客观。槽头肉事件发生之后，新闻媒体一窝蜂的攻击“槽头肉”，自媒体为了流量更是瞎说八道，根本不提及“没有病变淋巴结的槽头肉是可以吃的”“割除病变淋巴结的槽头肉是可以吃的”，导致公众认为槽头肉就是有害的。现在是信息社会，如果国家有关部门和新闻媒体不能向公众告知客观的食品安全知识，可能会毁掉一个行业。
一部分网友表示，使用劣质肉类并非预制菜行业的特有现象，此事件发生之前，就有部分社会舆论对预制菜持怀疑态度，此事件有可能进一步导致部分消费者对预制菜行业产生误解，建议相关部门或企业做好信息澄清工作。
还有网友建议，监管部门需加强源头管控和流通环节检查，严厉打击违规行为。消费者也应提高警惕，选择正规渠道购买肉类产品，确保饮食安全。
