事件回顾：
随着经济的发展，生活质量的提高，人们越来越愿意选择健康绿色的生活方式，消费者逐渐青睐健康、营养及对环境友好的食品。植物基饮食作为一种新颖的生活方式理念开始被大家接受和认可，在零售渠道和餐饮行业开始慢慢流行，甚至风靡起来。2020年，植物基食品迎来了爆发元年，市场飞速增长，新产品层出不穷，产品的口感、营养也更加接近所模拟的动物源性食品。
植物基食品就是直接以植物原料或其加工品为主要原料，添加或不添加其他配料、食品添加剂（含营养强化剂），经加工制成的，产品形态、质构等感官特性与相应的动物来源食品具有相似特征的制品。最初，植物基食品只是为了帮助乳糖不耐人群解决其健康问题，后来逐步演变为满足素食人群的需求，还成为保护动物福利的解决方案，得到越来越多消费者的青睐。目前，植物基市场中发展较为显着的三大品类包括：植物奶（以及其他植物基乳制品）、植物肉、植物蛋。
虽然"植物基"是近两年兴起的行业热词，但对于大众而言，诸如豆奶、杏仁露、核桃乳等植物基饮料并不陌生。
2014年12月，蒙牛与The White Wave Foods Company创立了在华的首个合资品牌Silk植朴磨坊，开始涉足植物基饮料市场。
2017年12月，乳制品龙头伊利推出植物蛋白饮品植选浓香豆乳，并在此后持续布局，推出一系列产品，进一步丰富旗下植物基产品矩阵。
2017年，达利食品也推出主打纯天然、不添加的豆奶品牌豆本豆，仅一年时间其销售额就达到10亿元。
农夫山泉则另辟新径跨界进入到植物基酸奶的生产，并在2019年正式推出植物基酸奶。
2019年8月，可口可乐在广东铺货销售"阳光处处"原味豆奶，希望拓展下一个品类增长点，并于当年12月在中国首次推出AdeZ植物基饮料，正式入局中国植物基饮料市场。
2020年5月，达能旗下植物基运动营养品牌VEGA ONE正式登陆中国，也为中国植物基风口再添一把火。
植物肉（也称"人造肉"）也是近年备受关注的"新物种"。尤其是自2019年5月"人造肉第一股"Beyond Meat在纳斯达克上市后，在全球进一步掀起人造肉浪潮。2020年以来，已有多家食品巨头试水人造肉产品，进而抢滩中国人造肉市场。
2020年4月，星巴克在中国市场推出了人造肉千层面等多款人造肉产品，肯德基也开始在国内门店测试人造肉鸡块。
2020年7月，美国嘉吉公司在中国市场推出植物肉品牌"植启"，包含植物鸡肉块和植物牛肉饼两款产品。
2020年8月，国内植物基人造肉新品牌Hey Maet也官宣完成近千万元种子轮和天使轮融资，投资方为双塔食品、美国硅谷UpHonset Capital和天图资本，这轮融资将主要用于技术研发、实验室建设、渠道开拓和品牌推广。
2020年9月8日，Beyond Meat宣布将在中国嘉兴建厂，预计在几个月内开始试产，并在2021年初开始全面生产，再次引发了资本市场人造肉板块的强烈异动。
2020年12月9日，雀巢宣布其在亚洲第一条植物基生产线在天津正式完工并投入生产运营，还将在中国市场首度推出人造肉品牌嘉植肴，将从12月下旬起在天猫官方旗舰店和部分盒马门店销售。
本着推动植物基肉制品的标准、技术和产品创新同步进行的初衷, 2020年12月25日，中国食品科学技术学会发布《植物基肉制品》团体标准，填补标准空白，满足市场需求，引导行业规范发展。《植物基肉制品》团体标准参与的院校和企业，包括中国农业大学、江南大学，以及联合利华、嘉吉、雀巢等国际大型公司，企业类型涵盖从原料、加工到销售等领域。
业内专家认为，植物基食品在发展道路上还需突破一些难题: 功能性不强，关键核心技术缺失；产品同质化，市场占有率低；附加值低，缺少高端产品是植物基食品未来面临最主要的挑战。植物基食品如果想替代一部分肉制品，面临一个挑战，从营养的角度来说，很多产品营养素的密度较低，需要考虑怎么满足人体对健康的需要。此外，植物基食品还需要消除植物本身的一些特殊味道，改善风味，还有口感问题。
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网友点评：
大多数网友认为，植物基食品代表了食品科学研究与开发的最新技术和最新方向，它以传统的植物性食品为原料，生产出植物肉、植物蛋、植物奶等具有动物性食品感官特征的产品，能够满足人们对于营养健康和饮食多样化的需要，值得食品行业加大研究投入和开发力度，期待有更多的植物基食品进入我们的餐桌，快乐着我们的味蕾，温暖我们的生活。
也有网友提出，从保护环境、节能减排这样的全球需求出发，植物基食品是未来大势所趋，逾越成本、口味、营养等诸多鸿沟只是时间问题，但不要过分宣传，不要炒概念。如果能够更多的将植物直接加工为肉蛋奶的替代品，也有利于保障粮食安全且降低食品价格。但除了技术上的瓶颈，为了追求口感而加入过多脂肪等也是植物基食品目前面临的问题之一；但长远来看，植物基食品的发展才刚刚开始，未来不可限量。
